Foodergogram - Storytelling e Cucina

Ho preparato durante questa settimana "fredda" autunnale un pane che ho sempre desiderato fare: quello alle olive; Fare il pane in casa arreca sempre una grande soddisfazione e un gran senso di familiarità! Scopriamo insieme l'occorrente! ingredienti: (per la pasta fermentata/ impasto di rinforzo)    . 100 g di farina manitoba/ farina 0; . 75 g di acqua tiepida; . 3 g di lievito di  birra fresco; . 3 g di sale fino; per l'impasto del pane: . 500 g di farina manitoba/ farina 0; . 320 g di acqua tiepida; . 10 g di miele: . 12 g di lievito di  birra fresco; . 30 g di olio di semi; . 12 g di sale fino; . 200 g di olive verdi denocciolate; ( ho scelto quelle piccanti) procedimento: iniziamo la preparazione della pasta fermentata: in una ciotola poniamo il lievito sbriciolato,l'acqua tiepida,la farina e il sale; mescoliamo il tutto con un cucchiaio compattando il composto in una palla e lasciamo lievitare per almeno ...

Basse temperature qui al Sud,piogge improvvise e tanta voglia di rimettersi ai fornelli; oggi prepariamo una pasta frolla salata per una crostata ripiena che delizia grandi e piccini. Vediamo l'occorrente per la preparazione! ingredienti: per la frolla: . 150 g di burro a temperatura ambiente; . 100 g di grana padano grattugiato; . 2 uova; . 370 g di farina 00; per il ripieno: . 4 patate medie; . 2 cucchiai di grana padano; . sale q.b. . 150 g di pancetta arrotolata; . 150 g di provola affumicata; procedimento: iniziamo preparando la frolla a mano: in una ciotola capiente versiamo il burro e il parmigiano lavorando il tutto a mano e ben incorporando il formaggio; aggiungiamo le uova e continuiamo ad impastare; uniamo la farina e impastiamo fino a compattare tutti gli ingredienti: trasferiamo il composto su piano liscio da lavoro e lavoriamo la frolla per qualche minuto; lasciamo riposare la pasta frolla avvolta da pellicola trasparente in frigo per al...

Oggi prepariamo insieme un Plumcake salato con le verdure del frigo:un'ottima alternativa a tavola quando si hanno ospiti dell'ultimo minuto o si organizza un aperitivo ricco tra amici. Una solida consolazione per il palato e bella a vedersi! Vediamo insieme l'occorrente; ingredienti: . 300 g di farina 00; . 3 uova medie; . 100 ml di olio di semi; . 100 ml di latte parzialmente scremato; . 2 cucchiai di grana grattugiato; . 1 bustina di lievito per dolci; (lievito istantaneo per torte salate) . 2 melanzane medie; . 150 g di fagiolini; . 60 g di provola affumicata a cubetti; . basilico fresco q.b. . sale q.b. procedimento: iniziamo la preparazione del plumcake partendo dalle verdure: laviamo bene le melanzane e le tagliamo a cubetti; in una padella lasciamo scaldare dell'olio evo e adagiamo poi le nostre melanzane tagliate,lasciandole rosolare fino a cottura ultimata; a metà cottura uniamo il sale e delle foglie di basilico per esaltarne il sap...

Avevo voglia di aperitivo e condividere a tavola con la mia famiglia un pandoro rustico ripieno di tanto formaggio filante proprio come piace a me; per la mia idea di pranzo oggi ho scelto di preparare un pandoro piccolo ripieno di Emmental e cubetti di prosciutto cotto;  un'alternativa sfiziosa da poter presentare ai propri commensali anche come aperitivo per un'occasione speciale. Vediamo insieme l'occorrente! ingredienti: per il ripieno: . 150 g di prosciutto cotto a cubetti; .  200 g di emmental a pezzetti; per la base: . 4 uova fresche; . 50 g di parmigiano grattugiato; . 100 g di olio di semi; . 150 g di latte; . 380 g di farina 00; (anche integrale va bene) . una bustina di lievito Mastro Fornaio per preparazioni salate; . due cucchiaini di sale fino; . un cucchiaino di zucchero; procedimento: iniziamo la preparazione del pandoro salato tagliando a pezzetti il ripieno: tagliamo a cubetti il prosciutto cotto intero e il nostro formaggio a ...

In pieno caldo settembrino ho deciso di deliziarmi questa mattina a colazione con un golosissimo plumcake con yogurt all'albicocca; una nuvola soffice di piacere e buonumore da condividere a colazione. Scopriamo insieme l'occorrente per prepararlo! ingredienti: . 150 g di farina 00; . 2 vasetti di yogurt a piacere; . 50 g di fecola di patate; . 3 uova fresche; . 160 g di zucchero semolato; (anche di canna va bene) . 100 g di olio di semi; . 1 cucchiaino di estratto di vaniglia; . un cucchiaino di essenza di millefiori; (se non avete un limone in casa) . un pizzico di sale; . una bustina di lievito per dolci; procedimento: per la preparazione del plumcake possiamo scegliere di usufruire della planetaria dotata di frusta, o con il classico sbattitore elettrico o fare tutto a mano come ho fatto io; montiamo con una frusta a mano le uova con lo zucchero,aggiungiamo il sale,la vaniglia e l'essenza millefiori mescolando il tutto per almeno 5 min,ottenendo...

Il buongiorno al mattino è la massima consolazione per chi ama coccolarsi col gusto e non rinunciando alla dolcezza della colazione. Oggi prepariamo insieme una ciambella all'acqua,ideale soprattutto per chi è intollerante al lattosio senza troppe rinunce. Vediamo insieme l'occorrente; ingredienti: 320 g di farina integrale; 220 g di zucchero di pura canna Eridania; (Demerara dark) 280 g di acqua a temperatura ambiente; 70 g di olio di semi; una bustina di lievito per dolci; essenza di mille fiori q.b. un cucchiaino di estratto di vaniglia/vanillina; un pizzico di sale; procedimento: aggiungiamo l'acqua in una ciotola; uniamo la vaniglia,l'olio di semi e l'essenza millefiori; uniamo anche lo zucchero e mescoliamo bene affinchè lo zucchero venga ben assorbito dall'acqua; uniamo anche gli ingredienti secchi setacciati:farina e lievito e un pizzico di sale e mescoliamo bene il tutto con una frusta a mano; otterremo un composto dal colore ...

Fine Agosto,lavoro incessante per me e tanta voglia di mangiare. Oggi vi lascio qualche piccola dritta per non rinunciare  al gusto pieno del sugo alla genovese già pronto de "IMiei Piatti". Prepariamo insieme la pasta alla genovese ,veloce ma buona. ingredienti: 80/100 g di candele (da spezzare a mano); un barattolo di genovese di carne de "I Miei Piatti" ( due piccoli in alternativa); olio evo q.b. procedimento: iniziamo spezzando a mano la nostra pasta e nel frattempo prepariamo una pentola con dell'acqua di cottura; giunta a bollore l'acqua,caliamo la nostra pasta e uniamo un pizzico di sale grosso; teniamo da parte dell'acqua di cottura; una volta che la nostra pasta sarà cotta al dente scoliamola per bene e nella stessa pentola uniamo la pasta e il sugo alla genovese mantecando per bene in modo che si insaporisca; uniamo poco alla volta dell'acqua di cottura e se preferite un giro di olio evo; prepariamo il nostro piatto ...

Oggi prepariamo insieme una golosissima torta allo yogurt,resa ancor più buona con le more fresche di bosco e aggiunta di farina integrale; un modo alternativo di fare colazione al mattino o anche per condividere in amicizia la tua pausa merenda. Vediamo insieme l'occorrente: ingredienti: 200 g di farina integrale; 50 g di fecola di patate; 2 vasetti di yogurt alla banana; 170 g di zucchero semolato; (anche di canna va bene) 100 ml di olio di semi; 2 uova fresche; una bustina di lievito per dolci; 250/300 g di more fresche; estratto di vaniglia/1 bustina di vanillina; procedimento: laviamo accuratamente le more e lasciamole asciugare su carta assorbente; in una ciotola uniamo le uova allo zucchero e mescoliamo a mano con una frusta,ottenendo un impasto chiaro e cremoso; uniamo al composto l'olio di semi a filo e lo yogurt sempre mescolando; uniamo poi l'estratto di vaniglia (o vanillina) e un pizzico di sale e continuiamo a mescolare il...

Oggi entro nelle vostre case al mare per proporvi un'idea aperitivo davvero sfiziosa da condividere con gli amici; prepariamo insieme dei cornetti di pasta sfoglia ripieni di formaggio spalmabile e salame napoletano. Vediamo insieme l'occorrente! ingredienti: un rotolo di pasta sfoglia; 150 g di formaggio spalmabile; 150 g di salame napoletano a fettine spesse; un uovo; semi di lino q.b. procedimento: iniziamo la preparazione dei nostri cornetti adagiando la sfoglia su piano da lavoro; incidiamo sulla base con la punta del coltello la sfoglia in diagonale,ottenendo 8 spicchi più o meno uguali tra di loro; uniamo per ogni spicchio un cucchiaino di formaggio e due fette di salame non troppo grandi all'estremità della base del triangolo di sfoglia,lasciando un cm di spazio dai bordi all'estremità; proseguiamo allo stesso modo per tutti gli altri spicchi e arrotoliamo la sfoglia su se stessa maneggiandola con cura e allargando man mano la punta al...

Un'estate molto strana,alcune partenze rimandate,giornate al mare già vissute e il mese di Agosto che scorre velocemente;  ritorna il caldo africano ed anche la voglia di coccolarsi un pò a colazione al mattino: in pieno stile leggerezza ma senza dover rinunciare troppo al gusto. Oggi prepariamo insieme per colazione i pancakes fit con aggiunta di mandorle sgusciate e yogurt al caffè. Vediamo insieme l'occorrente! ingredienti: 175 ml di latte parzialmente scremato; un pizzico di sale; un cucchiaio di olio di semi; mezza bustina di lievito per dolci; un cucchiaino di estratto di vaniglia; (anche miele va bene) 110 g di farina integrale; per decorare: un vasetto di yogurt al caffè; cocco rapè q.b. mandorle sgusciate q.b. procedimento: in una ciotola creiamo la pastella aggiungendo il latte,l'olio,il sale,il lievito e l'estratto di vaniglia; iniziamo a mescolare con un cucchiaio di legno e uniamo infine la farina integrale,ottenendo un imp...