Foodergogram - Storytelling e Cucina

“Chi ha ereditato o creato un patrimonio porta con sé la responsabilità sociale di come utilizzarlo anche verso i bisogni del territorio, con l’obbligo di gestirlo in modo imprenditoriale.” LA STORIA: Nella lunga storia della Pellegrino, la trama del vino si interseca con quella dell’impegno sociale.  Un legame profondo con la terra d’origine che si esprime nelle attività imprenditoriali, nate e sviluppate non solo per la valorizzazione del vino, ma anche per quella delle risorse agricole e naturali che lo caratterizzano. Accanto alle scelte che mirano alla tutela del territorio, ci sono l’arte e la cultura, immenso patrimonio ereditato dall’isola, da custodire e tramandare. Ne conseguono la salvaguardia e la custodia di preziose collezioni di attrezzi agricoli e di carretti siciliani ottocenteschi che diventano esposizioni permanenti tra le suggestive botti della cantina storica. I VALORI: La famiglia Pellegrino ha sempre gestito personalmente le attività in vigna e in cantina, e ...

  Cielo grigio,temperature minime e tanta voglia di coccolarsi: oggi prepariamo insieme una merenda soffice,gustosa,dolce e soprattutto profumata; PLUMCAKE AL SUCCO DI MANDARINO! ingredienti: . 150 g di farina 00; . 50 g di fecola di patate; . 3 uova fresche; . 160 g di zucchero semolato; . 100 g di olio di semi; . un cucchiaino di estratto di vaniglia/ vanillina; . un cucchiaino di essenza millefiori; . un pizzico di sale; . una bustina di lievito per dolci; . il succo di 5 mandarini; procedimento: montiamo con una frusta a mano le uova con lo zucchero; uniamo il sale,la vaniglia,l'essenza millefiori e mescoliamo per 5 minuti ottenendo un composto chiaro e cremoso; uniamo anche l'olio a filo continuando a mescolare; uniamo la farina a più prese setacciandola con la fecola di patate e il lievito in polvere; uniamo infine anche il succo di mandarino e mescoliamo ulteriormente; imburriamo e infariniamo uno stampo da plumcake e adagiamo delicatamente il composto al suo interno; cu...

In un week end nuvoloso a tavola non possono certo mancare i carboidrati; se siete fan dell'avocado,oggi prepariamo insieme dei millerighi con crema di avocado e pancetta a cubetti rosolata in padella. Scopriamo insieme l'occorrente! ingredienti: . 150 g di millerighi; . un avocado; . 150 g di pancetta a cubetti; . sale q.b. . pepe q.b. . un limone; . prezzemolo q.b. . olio evo q.b. . uno spicchio d'aglio; procedimento: portiamo a bollore l'acqua di cottura con aggiunta di sale grosso; rosoliamo nel frattempo la pancetta con un giro di olio evo e uno spicchio d'aglio per aromatizzare l'olio e rimuoverlo successivamente; uniamo la pancetta e facciamo rosolare fino a doratura (più chiara di colore),aggiustiamo di sale e pepe; in una ciotola uniamo l'avocado con del sale,del pepe,prezzemolo e succo di limone  e pressiamo con i rebbi di una forchetta sino ad ottenere una crema che sarà il nostro condimento per la pasta; una volta che la nostra pasta sarà ben cot...

Ho un debole per i pancakes e stamane ho deciso di coccolarmi a colazione preparandone una versione differente utilizzando della farina di castagne. Un'alternativa di sapore diversa dal solito a cui potrete abbinare del miele,della marmellata a scelta o consigliatissimo dello yogurt con frutta di stagione a pezzetti. Vediamo insieme l'occorrente! ingredienti:   . 175 g di latte parzialmente scremato/ latte di soia alla vaniglia; . un pizzico di sale; . un cucchiaio di olio di semi; . un cucchiaio di miele d'acacia; . mezza bustina di lievito per dolci; . 110 g di farina di castagne; procedimento: iniziamo la preparazione dei nostri pancakes versando in una ciotola il latte,l'olio, il sale e iniziando a mescolare con un cucchiaio di legno; uniamo anche il miele,il lievito e infine la farina ottenendo un composto solido e cremoso; ungiamo una padella antiaderente con un giro di olio evo e iniziamo a cuocere i nostri pancakes: quando si formeranno delle bolle in superficie...

Col pieno entusiasmo del sole ad illuminare la mia amata Napoli,oggi condivido insieme a voi una ricetta sfiziosa per tutti gli amanti dei carboidrati:  PASTA CON SUGO DI SGOMBRO E POMODORI GIALLI CAMPANI;   Scopriamo insieme gli ingredienti! Ingredienti: . 300 g di spaghettoni; . olio evo q.b. . aglio q.b. . 150 g di sgombro sgocciolato; . un bicchiere di vino bianco; . 150 g di pomodori gialli; . sale q.b. . pepe q.b. Procedimento: portiamo a bollore l'acqua di cottura per cuocere la nostra pasta al dente; nel frattempo prepariamo il sugo: in una padella uniamo l'olio,l'aglio tritato finemente e aggiungiamo lo sgombro ben sgocciolato; facciamo insaporire il tutto e sfumiamo con del vino bianco; una volta evaporato il vino bianco uniamo anche i pomodori tagliati a cubetti; facciamo cuocere bene il tutto e aggiustiamo di sale e pepe; scoliamo la pasta al dente ( tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura) e a fiamma moderata la uniamo al sugo di sgombro; mantechiamo ...

Continua il mio racconto in tema culinario del Santo Natale da trascorrere in famiglia e quest'oggi ho voluto deliziarvi con il rotolo di pan di spagna farcito con della semplice panna montata e cioccolato a gocce; Un modo bellissimo per dimostrare affetto ai vostri genitori ed essere grati per i bei momenti trascorsi insieme quest'anno. Scopriamo insieme l'occorrente alla preparazione. ingredienti: (per il pan di spagna) . 4 uova fresche; . 140 g di zucchero semolato; . 45 g di farina 00/ farina per dolci; . 45 g di fecola di patate; . un cucchiaino di estratto di vaniglia/ vanillina; . mezza bustina di lievito per dolci; per la farcia: . panna liquida per dolci q.b.  . due cucchiai di zucchero semolato; . gocce di cioccolato q.b. procedimento: separiamo gli albumi dai tuorli e montiamoli a neve con un pizzico di sale con le fruste elettriche e teniamo da parte; montiamo i tuorli con lo zucchero ottenendo un composto chiaro e spumoso; uniamo anche gli ingredienti secchi se...

Volevo condividere con voi l'ora dell'aperitivo e trasformarlo come rito preparatorio durante le feste per prepararsi al cenone in famiglia: rendiamo più gustoso l'aperitivo di benvenuto con i vol au vent ripieni di avocado e formaggio. Scopriamo insieme l'occorrente ingredienti: . un rotolo di pasta sfoglia; . un uovo; . un avocado; . 80 g di formaggio spalmabile; . sale q.b. . erba cipollina q.b. procedimento: stendiamo la pasta sfoglia su carta da forno e formiamo dei cerchi con un coppa pasta dal diametro di circa 6 cm; lasciamo da parte i cerchi che serviranno da base per il ripieno e con un coppa pasta rotondo di diametro inferiore incidiamo quelli che formeranno i bordi alti della nostra sfoglia; bucherelliamo la base di ogni disco con i rebbi di una forchetta evitando delle gonfiature durante la cottura e uniamo al disco base 3 cerchietti di bordo avendo cura di spennellare col rosso d'uovo sia la base bucherellata che i bordi delle pareti; procediamo allo s...

  Zuccheri colorati,stampo da ciambella e 11 giorni al Santo Natale: oggi ho deciso di riportare a tavola un dolce tradizionale che mia Nonna amava preparare durante le domeniche festive,nel periodo natalizio e riscoprire il gusto della semplicità,unito ai ricordi d'infanzia. Prepariamo insieme una ciambella dolce con una leggera glassa all'arancia; Scopriamo insieme l'occorrente! ingredienti: . 3 uova fresche; . 300 g di farina 00/farina per dolci; . 1 bustina di lievito per dolci; . 150 g di latte parzialmente scremato; . 1 cucchiaino di estratto di vaniglia; . 180 g di strutto; . 180 g di zucchero; . un pizzico di sale; . la scorza grattugiata di un'arancia; . zuccheri colorati q.b. . zuccheri al cioccolato q.b. per la glassa: . scorza grattugiata di un'arancia q.b. . 100 g di zucchero a velo; . latte q.b. procedimento: in una ciotola uniamo lo strutto morbido con lo zucchero iniziando a mescolare con un cucchiaio di legno per amalgamare bene il composto e in un ...

Ciò che amo di più delle feste natalizie è il rito familiare di preparare le ricette da condividere sul blog nel mese di Dicembre: fare acquisti natalizi,comprare i regali ai propri amici e infondere lo spirito di condivisione anche negli altri. Stamane ero in vena di preparare la pasta frolla che amo particolarmente e ne ho ricavato dei biscotti al cacao da regalare per le feste o anche da mangiare inzuppati a colazione nel latte caldo. Vediamo insieme come preparare la ricetta e la lista degli ingredienti! ingredienti: (per la pasta frolla) . 300 g di farina 00; . 150 g di burro freddo di frigo/strutto; . 3 uova fresche; .  30 g di cacao amaro in polvere; . 130 g di zucchero a velo; . aroma di vaniglia/ estratto di vaniglia (facoltativo); * con queste dosi formerete un panetto di pasta frolla da cui ricaverete circa 18/20 biscotti . procedimento: in un mixer uniamo la farina setacciata e il burro a pezzetti freddo ottenendo la sabbiatura e dunque un composto simile alla farina; t...

  Addolcire i propri commensali a tavola durante le feste non è poi così difficile se si punta alla semplicità di pochi ingredienti che regalano grandi aspettative in tema di gusto. Oggi prepariamo insieme una torta classica resa ancor più deliziosa dal sapore dell'espresso a casa nostra; Torta al cacao e caffè in preparazione! ingredienti: . 2 uova fresche; . 170 g di farina per dolci/farina 00; . 150 g di zucchero semolato; . 100 g di margarina/burro morbido; . 90 ml di latte; . 50 g di cacao amaro in polvere; . due tazzine di caffè espresso; . 1 bustina di lievito per dolci; . zucchero a valo q.b. procedimento: in una ciotola uniamo lo zucchero e le uova lavorando con le fruste elettriche sino ad ottenere un impasto chiaro e spumoso; uniamo la farina setacciata in due volte e continuiamo a mescolare; uniamo anche il latte e il burro morbido e continuando a mescolare; uniamo infine anche il cacao amaro setacciato,il lievito setacciato,e il caffè; mescoliamo bene anche con una spa...