Foodergogram - Storytelling e Cucina

Voglia di dolcezza e coccole al mattino per iniziare bene la giornata. Oggi prepariamo una brioche dolce ottima per la colazione e da conservare come spuntino nell'arco della giornata. All'impasto dolce uniamo anche le gocce di cioccolato. Scopriamo insieme l'occorrente! ingredienti: . 200 g di farina 00: . 200 g di farina manitoba; . 125 g di latte; . 60 g di burro a temperatura ambiente; . 80 g di zucchero semolato; . un uovo intero; . 50 g di gocce di cioccolato; . cannella in polvere q.b. . 5 g di lievito di birra secco/10 g di lievito di birra fresco; . sale q.b. . tuorlo e latte per spennellare la superficie; procedimento: iniziamo riscaldando il latte in un tegame,deve diventare tiepido e non bollente; aggiungiamo il lievito di birra secco e mescoliamo il tutto; uniamo le farina in una ciotola della planetaria dotata di gancio (o anche facendo tutto a mano) e aggiungiamo il lievito con il latte,l'uovo,lo zucchero,la cannella e il sale iniziando ad impastare a vel...

Oggi condivido con voi buonumore e una nuova ricetta da preparare insieme; TRECCIA DI PAN BRIOCHE SALATO ideale per un aperitivo da condividere. Scopriamo insieme l'occorrente! ingredienti: . 125 g di farina 00; . 125 g di farina manitoba; . mezza bustina di lievito di birra secco; . 60 g di acqua tiepida; . 60 g di latte tiepido; . un cucchiaino di zucchero semolato; . sale q.b. . un uovo intero a temperatura ambiente; . due cucchiai di olio d'oliva/evo; . pesto di basilico q.b. procedimento: mescoliamo il latte con l'acqua e lo zucchero in un tegame entrambi tiepidi; in una ciotola della planetaria dotata di gancio o a mano libera uniamo le farine,il lievito,l'olio e l'uovo; uniamo anche gli ingredienti liquidi e iniziamo ad impastare a velocità media per qualche minuto e uniamo anche il sale; impastiamo per una decina di minuti alzando di velocità e ottenendo un composto liscio  e morbido; portiamo il panetto ottenuto su piano da lavoro,facciamo qualche piega di ...

Ennesima giornata in cucina e un sole bellissimo ad illuminare il mio volto:  questo Lunedì sa di tenerezza e amore; quale modo migliore di trascorrere la giornata se non ai fornelli? Oggi vi delizio con un dolce semplice e che racchiude al suo interno la cremosità giusta per affrontare ogni avversità: Torta Nuvola con Crema Pasticcera al suo interno. Scopriamo insieme la ricetta! ingredienti: . 220 g di farina 00/farina per dolci; . 180 g di zucchero semolato; . estratto di vaniglia/vanillina in polvere; . una bustina di lievito per dolci; . 80 ml di olio di semi; . 70 g di amido di mais; . 3 uova fresche; . 100 ml di latte (intero o parzialmente scremato); . crema pasticcera (circa 500 g); (per la crema pasticcera) . 200 g di zucchero semolato; . 100 g di farina 00; ( in alternativa amido di mais) . 4 tuorli; . 500 ml di latte; .  un cucchiaino di estratto di vaniglia; . scorza di un limone; procedimento: iniziamo la preparazione della crema pasticcera: in un tegame uni...

Oggi condivido con voi una ricetta semplice ma con la giusta dose di dolcezza da condividere come passatempo in famiglia per trascorrere a pieno la giornata o, se come me, amate coccolarvi nelle giornate grigie e fredde. Ottima nelle occasioni speciali,valida come colazione e perfetta come pausa merenda. Prepariamo insieme il pan di spagna farcito: ingredienti: (per il pan di spagna) . 4 uova fresche; . 140 g di zucchero semolato; . 45 g di farina 00; . 45 g di fecola di patate; . mezza bustina di lievito per dolci; . un cucchiaino di estratto di vaniglia; . limoncello q.b. (bagna) (per la crema al mascarpone e cioccolato bianco) . 500 g di mascarpone; . 150 g di cioccolato bianco; . 80 g di zucchero semolato; . 2 uova; . burro q.b. (per decorare) . zucchero a velo q.b. procedimento: iniziamo la preparazione del nostro pan di spagna: separiamo i tuorli dagli albumi montando quest'ultimi a neve ferma con un pizzico di sale e teniamo da parte; montiamo i tuorli con lo zucchero ottene...

“Chi ha ereditato o creato un patrimonio porta con sé la responsabilità sociale di come utilizzarlo anche verso i bisogni del territorio, con l’obbligo di gestirlo in modo imprenditoriale.” LA STORIA: Nella lunga storia della Pellegrino, la trama del vino si interseca con quella dell’impegno sociale.  Un legame profondo con la terra d’origine che si esprime nelle attività imprenditoriali, nate e sviluppate non solo per la valorizzazione del vino, ma anche per quella delle risorse agricole e naturali che lo caratterizzano. Accanto alle scelte che mirano alla tutela del territorio, ci sono l’arte e la cultura, immenso patrimonio ereditato dall’isola, da custodire e tramandare. Ne conseguono la salvaguardia e la custodia di preziose collezioni di attrezzi agricoli e di carretti siciliani ottocenteschi che diventano esposizioni permanenti tra le suggestive botti della cantina storica. I VALORI: La famiglia Pellegrino ha sempre gestito personalmente le attività in vigna e in cantina, e ...

  Cielo grigio,temperature minime e tanta voglia di coccolarsi: oggi prepariamo insieme una merenda soffice,gustosa,dolce e soprattutto profumata; PLUMCAKE AL SUCCO DI MANDARINO! ingredienti: . 150 g di farina 00; . 50 g di fecola di patate; . 3 uova fresche; . 160 g di zucchero semolato; . 100 g di olio di semi; . un cucchiaino di estratto di vaniglia/ vanillina; . un cucchiaino di essenza millefiori; . un pizzico di sale; . una bustina di lievito per dolci; . il succo di 5 mandarini; procedimento: montiamo con una frusta a mano le uova con lo zucchero; uniamo il sale,la vaniglia,l'essenza millefiori e mescoliamo per 5 minuti ottenendo un composto chiaro e cremoso; uniamo anche l'olio a filo continuando a mescolare; uniamo la farina a più prese setacciandola con la fecola di patate e il lievito in polvere; uniamo infine anche il succo di mandarino e mescoliamo ulteriormente; imburriamo e infariniamo uno stampo da plumcake e adagiamo delicatamente il composto al suo interno; cu...

In un week end nuvoloso a tavola non possono certo mancare i carboidrati; se siete fan dell'avocado,oggi prepariamo insieme dei millerighi con crema di avocado e pancetta a cubetti rosolata in padella. Scopriamo insieme l'occorrente! ingredienti: . 150 g di millerighi; . un avocado; . 150 g di pancetta a cubetti; . sale q.b. . pepe q.b. . un limone; . prezzemolo q.b. . olio evo q.b. . uno spicchio d'aglio; procedimento: portiamo a bollore l'acqua di cottura con aggiunta di sale grosso; rosoliamo nel frattempo la pancetta con un giro di olio evo e uno spicchio d'aglio per aromatizzare l'olio e rimuoverlo successivamente; uniamo la pancetta e facciamo rosolare fino a doratura (più chiara di colore),aggiustiamo di sale e pepe; in una ciotola uniamo l'avocado con del sale,del pepe,prezzemolo e succo di limone  e pressiamo con i rebbi di una forchetta sino ad ottenere una crema che sarà il nostro condimento per la pasta; una volta che la nostra pasta sarà ben cot...

Ho un debole per i pancakes e stamane ho deciso di coccolarmi a colazione preparandone una versione differente utilizzando della farina di castagne. Un'alternativa di sapore diversa dal solito a cui potrete abbinare del miele,della marmellata a scelta o consigliatissimo dello yogurt con frutta di stagione a pezzetti. Vediamo insieme l'occorrente! ingredienti:   . 175 g di latte parzialmente scremato/ latte di soia alla vaniglia; . un pizzico di sale; . un cucchiaio di olio di semi; . un cucchiaio di miele d'acacia; . mezza bustina di lievito per dolci; . 110 g di farina di castagne; procedimento: iniziamo la preparazione dei nostri pancakes versando in una ciotola il latte,l'olio, il sale e iniziando a mescolare con un cucchiaio di legno; uniamo anche il miele,il lievito e infine la farina ottenendo un composto solido e cremoso; ungiamo una padella antiaderente con un giro di olio evo e iniziamo a cuocere i nostri pancakes: quando si formeranno delle bolle in superficie...

Col pieno entusiasmo del sole ad illuminare la mia amata Napoli,oggi condivido insieme a voi una ricetta sfiziosa per tutti gli amanti dei carboidrati:  PASTA CON SUGO DI SGOMBRO E POMODORI GIALLI CAMPANI;   Scopriamo insieme gli ingredienti! Ingredienti: . 300 g di spaghettoni; . olio evo q.b. . aglio q.b. . 150 g di sgombro sgocciolato; . un bicchiere di vino bianco; . 150 g di pomodori gialli; . sale q.b. . pepe q.b. Procedimento: portiamo a bollore l'acqua di cottura per cuocere la nostra pasta al dente; nel frattempo prepariamo il sugo: in una padella uniamo l'olio,l'aglio tritato finemente e aggiungiamo lo sgombro ben sgocciolato; facciamo insaporire il tutto e sfumiamo con del vino bianco; una volta evaporato il vino bianco uniamo anche i pomodori tagliati a cubetti; facciamo cuocere bene il tutto e aggiustiamo di sale e pepe; scoliamo la pasta al dente ( tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura) e a fiamma moderata la uniamo al sugo di sgombro; mantechiamo ...

Continua il mio racconto in tema culinario del Santo Natale da trascorrere in famiglia e quest'oggi ho voluto deliziarvi con il rotolo di pan di spagna farcito con della semplice panna montata e cioccolato a gocce; Un modo bellissimo per dimostrare affetto ai vostri genitori ed essere grati per i bei momenti trascorsi insieme quest'anno. Scopriamo insieme l'occorrente alla preparazione. ingredienti: (per il pan di spagna) . 4 uova fresche; . 140 g di zucchero semolato; . 45 g di farina 00/ farina per dolci; . 45 g di fecola di patate; . un cucchiaino di estratto di vaniglia/ vanillina; . mezza bustina di lievito per dolci; per la farcia: . panna liquida per dolci q.b.  . due cucchiai di zucchero semolato; . gocce di cioccolato q.b. procedimento: separiamo gli albumi dai tuorli e montiamoli a neve con un pizzico di sale con le fruste elettriche e teniamo da parte; montiamo i tuorli con lo zucchero ottenendo un composto chiaro e spumoso; uniamo anche gli ingredienti secchi se...