Foodergogram - Storytelling e Cucina

Aprile sa molto di Gennaio in questo ultimo periodo e la primavera sembra tardare ad arrivare. In questa piena incertezza climatica oggi vi consiglio una classica ricetta che avrete fatto diverse volte ma che,ogni volta, appaga sempre gli animi e fa ripercorrere,in chi cucina i biscotti, tappe d'infanzia degne di menzione. Oggi prepariamo insieme i classici biscotti di pasta frolla,arricchiti con tantissimo zucchero a velo in superficie. Vediamo insieme l'occorrente! ingredienti:  . 500 g di farina 00; . 250 g di burro freddo di frigo/ strutto; . 200 g di zucchero a velo/ zucchero semolato; . 2 uova intere fresche; . scorza di un limone non trattato; . un cucchiaino di estratto di vaniglia; per decorare: . zucchero a velo q.b. / marmellata a piacere; procedimento: in un mixer capiente dotato di ciotola uniamo tutti gli ingredienti: la farina,il burro freddo a cubetti,lo zucchero a velo,le uova,la scorza del limone e la vaniglia e mixiamo bene il tutto ottenendo un composto omog...

  Oggi ho deciso di dedicarmi una merenda dolce e con un profumo inebriante a cui non potrete mai resistere: prepariamo insieme la torta di carote con aggiunta di nocciole. Scopriamo insieme l'occorrente! ingredienti: . 2 uova fresche; . 120 g di zucchero semolato; . 100 g  di latte; . 100 g di olio di semi; . 250 g di carote (5 pezzi); . 180 g di farina 00/farina per dolci; . una bustina di lievito per dolci; . estratto di vaniglia q.b. . 100 g di nocciole sgusciate; procedimento: in una ciotola uniamo le uova e lo zucchero e mescolando energicamente ottenendo un impasto chiaro e spumoso con una frusta a mano; uniamo a filo il latte e l'olio di semi continuando a mescolare; uniamo anche l'estratto di vaniglia,il lievito e la farina setacciata e sempre mescolando bene il tutto; uniamo alla fine anche le carote e le nocciole precedentemente tritate in un mixer; otterremo alla fine un composto denso e cremoso che andremo a versare in uno stampo da forno dal diametro di 22/24...

Oggi condivido con voi un dolce che amo molto preparare nelle occasioni speciali data soprattutto dalla versatilità della frolla che può essere utilizzata in cucina in svariati modi; La prepariamo dolce al cacao con un ripieno di crema al formaggio e ricotta con aggiunta di gocce di cioccolato. Vediamo insieme l'occorrente! ingredienti:  (per la frolla al cacao) . 300 g di farina 00; . 30 g di cacao amaro in polvere; . 150 di burro freddo di frigo; . 130 g di zucchero a velo; . 3 uova fresche; . estratto di vaniglia q.b. per la crema: . 250 g di philadelphia; . 250 g di ricotta; . 80 g di zucchero a velo; . estratto di vaniglia q.b. . gocce di cioccolato q.b. procedimento: iniziamo preparando la pasta frolla al cacao: in un mixer capiente uniamo la farina,il cacao amaro,il burro a pezzetti,lo zucchero a velo,le uova e l'estratto di vaniglia; mixiamo bene il tutto sino ad ottenere un composto sabbioso che lavoreremo su piano liscio; lavoriamo l'impasto con le mani per compat...

Ho deciso di deliziarmi oggi con un aperitivo semplice e appagante. Ingredienti poveri per una Merenda gratificante e saziante. Prepariamo insieme una focaccia integrale con aggiunta di olive verdi e nere,del rosmarino e dei cristalli di sale rosa. Vediamo insieme l'occorrente! ingredienti: .   500 g di farina integrale; . 280 g di acqua a temperatura ambiente; . 8 g di lievito di birra fresco; . 5 g di zucchero semolato/miele; . olio evo q.b. . sale q.b. . cristalli di sale rosa; . rosmarino q.b. . olive verdi e nere denocciolate q.b.  per la salamoia: . 50 g di olio evo; . 30 g di acqua tiepida; . due prese di sale; procedimento: in una ciotola capiente uniamo la farina con il lievito fresco sbriciolato e l'acqua poco alla volta iniziando a mescolare con le mani; uniamo anche lo zucchero e il sale e il resto dell'acqua continuando a mescolare facendo si che la farina assorba tutta l'acqua; trasferiamo l'impasto su piano liscio e lavoriamo fino a che non si compatt...

In questo periodo di semi lockdown, a distanza di un anno, ritorna la mia fervida passione per i lievitati e restare più a lungo in cucina mi aiuta a non pensare e ad eccitarmi in un mondo a parte tutto mio. Non sono un amante dei dolci ma se devo confessarvela tutta, ho un debole per il tiramisù,per le zeppole e per la colomba pasquale. Dolci tipici,ricchi di storia che parallelamente mi riportano sempre indietro nel tempo e mi fanno rivivere momenti belli della mia infanzia. Dopo un lungo lavoro finalmente ci sono riuscito e ho deciso di condividere con voi questa grande soddisfazione: prepariamo insieme la classica colomba della Santa Pasqua. Vediamo insieme l'occorrente! ingredienti: (per uno stampo da un chilo) . 140 ml di latte tiepido; . 7 g di lievito di birra disidratato /14 g di lievito di birra fresco; . 450 g di farina manitoba; . 150 g di zucchero semolato; . scorza di un'arancia; . 80 g di burro a temperatura ambiente; . due uova fresche più un tuorlo; . estratto ...

In questo Venerdì nuvoloso ho deciso di rianimare i vostri umori portando a tavola un Comfort Food adatto per qualsiasi occasione: una cena in famiglia,l'ora dell aperitivo o come spuntino prima di cena da condividere con gli ospiti. Prepariamo insieme una galette di pasta brisèe con pesto di basilico,finocchi gratinati e scamorza affumicata. Vediamo insieme l'occorrente! ingredienti:  . un rotolo di pasta brisèe; . un finocchio; . pesto di basilico q.b. . 6 fette di scamorza affumicata; . sale q.b. . olio evo q.b. . pan grattato q.b. . un tuorlo; . semi di finocchietto q.b. procedimento: iniziamo portando a bollore in acqua salata il nostro finocchio che avremo precedentemente pulito; nel frattempo poniamo in uno stampo da crostata (diametro 22/24 cm) la nostra pasta brisèe dandole una forma circolare e bucherelliamo il fondo; uniamo alla base il pesto di basilico,le fette di scamorza affumicata e quando sarà pronto anche il nostro finocchio ben lessato; completiamo con un piz...

E per restare in tema di dolcezza oggi prepariamo un dolce che può diventare un'ottima variante per le feste pasquali: semplice da preparare e bello a vedersi, TORTA CONIGLIO AL CACAO E COCCO CON AGGIUNTA DI MANDORLE E GOCCE DI CIOCCOLATO. vediamo insieme l'occorrente! ingredienti: . 4 tuorli; . 150 g di zucchero semolato; . 100 g di olio di semi; . 100 g di latte di soia alla vaniglia; . 150 g di farina 00/farina per dolci; . 60 g di cacao amaro in polvere; . 130 g di farina di cocco; . una bustina di lievito per dolci; . 50 g di mandorle sgusciate; . 50 g di gocce di cioccolato; . 4 albumi; procedimento: con uno sbattitore elettrico mescoliamo i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un impasto chiaro e spumoso; uniamo l'olio continuando a mescolare e il latte; uniamo anche la farina,il cacao e il lievito ben setacciati e infine anche la farina di cocco; mescoliamo bene il composto con una spatola che risulterà ben denso e cremoso; uniamo poi le mandorle tritate al colte...

Tipica giornata uggiosa, maltempo e voglia di coccolarsi a colazione. Ritornano i miei pancakes ma questa volta unendo all'impasto la farina di castagne e confettura a scelta. Vediamo insieme l'occorrente!   Ingredienti . 80 g di farina d'avena; . 30 g di farina di castagne; . mezza bustina di lievito per dolci; . un cucchiaio di olio di semi/olio evo; . un pizzico di sale; . un cucchiaio di confettura a scelta; . 175 ml di latte di soia alla vaniglia; per completare: . fragole a scelta q.b. /frutta di stagione che preferite; . marmellata a scelta/sciroppo d'acero/sciroppo d'agave; Procedimento: in una ciotola di media grandezza versiamo il latte,uniamo l'olio,il sale e la confettura a scelta; uniamo anche il lievito e infine le farine senza setacciare; mescoliamo bene con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso; in una padella antiaderente versiamo un goccio d'olio che distribuiamo omogeneamente sul fondo e ci prepariamo alla c...

Voglia di dolcezza e coccole al mattino per iniziare bene la giornata. Oggi prepariamo una brioche dolce ottima per la colazione e da conservare come spuntino nell'arco della giornata. All'impasto dolce uniamo anche le gocce di cioccolato. Scopriamo insieme l'occorrente! ingredienti: . 200 g di farina 00: . 200 g di farina manitoba; . 125 g di latte; . 60 g di burro a temperatura ambiente; . 80 g di zucchero semolato; . un uovo intero; . 50 g di gocce di cioccolato; . cannella in polvere q.b. . 5 g di lievito di birra secco/10 g di lievito di birra fresco; . sale q.b. . tuorlo e latte per spennellare la superficie; procedimento: iniziamo riscaldando il latte in un tegame,deve diventare tiepido e non bollente; aggiungiamo il lievito di birra secco e mescoliamo il tutto; uniamo le farina in una ciotola della planetaria dotata di gancio (o anche facendo tutto a mano) e aggiungiamo il lievito con il latte,l'uovo,lo zucchero,la cannella e il sale iniziando ad impastare a vel...

Oggi condivido con voi buonumore e una nuova ricetta da preparare insieme; TRECCIA DI PAN BRIOCHE SALATO ideale per un aperitivo da condividere. Scopriamo insieme l'occorrente! ingredienti: . 125 g di farina 00; . 125 g di farina manitoba; . mezza bustina di lievito di birra secco; . 60 g di acqua tiepida; . 60 g di latte tiepido; . un cucchiaino di zucchero semolato; . sale q.b. . un uovo intero a temperatura ambiente; . due cucchiai di olio d'oliva/evo; . pesto di basilico q.b. procedimento: mescoliamo il latte con l'acqua e lo zucchero in un tegame entrambi tiepidi; in una ciotola della planetaria dotata di gancio o a mano libera uniamo le farine,il lievito,l'olio e l'uovo; uniamo anche gli ingredienti liquidi e iniziamo ad impastare a velocità media per qualche minuto e uniamo anche il sale; impastiamo per una decina di minuti alzando di velocità e ottenendo un composto liscio  e morbido; portiamo il panetto ottenuto su piano da lavoro,facciamo qualche piega di ...