Foodergogram - Storytelling e Cucina

Mi sono dedicato alla spesa settimanale  e non ho resistito nell'acquistare dal mio fruttivendolo di fiducia le prime ciliegie che amo tanto mangiare come spuntino pomeridiano. Per tenervi compagnia e deliziarvi nuovamente in cucina ho deciso di preparare un dessert facile,sofficissimo e sopratutto profumato. Prepariamo insieme una torta di formaggio e ciliegie. Vediamo insieme l'occorrente!  ingredienti: . 170 ml di latte tiepido; . 2 cucchiaini di succo di limone; . 100 g di burro a temperatura ambiente; . 100 g di formaggio spalmabile; . 150 g di zucchero semolato; . 2 uova fresche; . estratto di vaniglia q.b. . 200 g di farina 00/ farina per dolci; . una bustina di lievito per dolci; . sale q.b. . 120 g di ciliegie senza nocciolo; per decorare: . zucchero a velo; (facoltativo) procedimento: iniziamo riscaldando il latte affinchè diventi tiepido ma non bollente; uniamo al latte il succo di limone,mescoliamo e lasciamo riposare per almeno mezz'ora; in una planetaria dotat...

 In questo week end soleggiato ho deciso di deliziarvi con un comfort food a cui non saprete proprio resistere. Prepariamo insieme un pan brioche salato ripieno di pancetta arrotolata e formaggio. Mettiamoci al lavoro e vediamo insieme l'occorrente! ingredienti: . 20 g di farina 00; . 80 ml di acqua a temperatura ambiente; . 75 ml di latte tiepido; . 4 g di lievito di birra secco instantaneo; . 140 g di farina 00; . 140 g di farina manitoba; . 30 g di zucchero semolato; . 5 g di sale; . 1 uovo intero; . 30 g di burro a temperatura ambiente; per il ripieno: . 120 g di pancetta arrotolata; . 4 sottilette classiche; . parmigiano grattugiato q.b. . latte per spennellare; procedimento: iniziamo ponendo in una pentola i  20 g di farina con l'acqua scaldando il tutto a fuoco basso e ottenendo un cremina ben densa e compatta; sciogliamo il lievito di birra nel latte tiepido; in una ciotola della planetaria dotata di gancio uniamo le farine,il sale,lo zucchero,l'uovo e il lievito sc...

 Se avete un debole per gli asparagi come me oggi vi offro un ulteriore spunto su come prepararli e poter deliziare i vostri commensali a tavola. Prepariamo insieme una frolla salata con ripieno di uova strapazzate e asparagi. Vediamo insieme l'occorrente! ingredienti: per la frolla salata: . 150 g di burro freddo di frigo; . 100 g di grana padano grattugiato; . 2 uova intere; . 370 g di farina 00; per il ripieno: . 4 uova fresche; . sale q.b. . pepe nero q.b. . 4 cucchiai di panna da cucina; . parmigiano grattugiato; (per gratinare) . una noce di burro; . 500 g di asparagi; procedimento: iniziamo preparando la frolla aiutandoci con un cutter: uniamo al suo interno la farina,il burro,il grana e le uova; mixiamo il tutto sino ad ottenere un impasto sabbioso che poi lavoreremo su piano liscio; lavoriamo per qualche minuto l'impasto ottenuto fino a compattarlo e facciamo riposare la nostra frolla in frigo almeno per 30 minuti avvolta in pellicola trasparente; occupiamoci degli asp...

 Oggi inizio la settimana regalandovi un attimo di dolcezza da poter condividere a colazione con la famiglia o come pausa merenda con gli amici. Prepariamo insieme un classico intramontabile: Ciambellone bicolore. Vediamo insieme l'occorrente! ingredienti: . 300 g di farina 00/ farina per dolci; . 200 g di zucchero semolato; . 4 uova fresche intere; . buccia di un limone grattugiato; . una fiala di aroma all'arancia; . 100 ml di olio di semi; . 1 bustina di lievito per dolci; . 3 cucchiai di cacao amaro in polvere; . estratto di vaniglia q.b. procedimento: nella ciotola di una planetaria dotata di frusta (o con sbattitore elettrico) montiamo le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso; uniamo anche la buccia di limone,l'essenza di arancia e l'estratto di vaniglia e continuiamo a mescolare; uniamo anche le polveri e dunque la farina setacciata e il lievito per dolci . uniamo infine anche l'olio di semi a filo continuando a mescolare bene il ...

Aprile sa molto di Gennaio in questo ultimo periodo e la primavera sembra tardare ad arrivare. In questa piena incertezza climatica oggi vi consiglio una classica ricetta che avrete fatto diverse volte ma che,ogni volta, appaga sempre gli animi e fa ripercorrere,in chi cucina i biscotti, tappe d'infanzia degne di menzione. Oggi prepariamo insieme i classici biscotti di pasta frolla,arricchiti con tantissimo zucchero a velo in superficie. Vediamo insieme l'occorrente! ingredienti:  . 500 g di farina 00; . 250 g di burro freddo di frigo/ strutto; . 200 g di zucchero a velo/ zucchero semolato; . 2 uova intere fresche; . scorza di un limone non trattato; . un cucchiaino di estratto di vaniglia; per decorare: . zucchero a velo q.b. / marmellata a piacere; procedimento: in un mixer capiente dotato di ciotola uniamo tutti gli ingredienti: la farina,il burro freddo a cubetti,lo zucchero a velo,le uova,la scorza del limone e la vaniglia e mixiamo bene il tutto ottenendo un composto omog...

  Oggi ho deciso di dedicarmi una merenda dolce e con un profumo inebriante a cui non potrete mai resistere: prepariamo insieme la torta di carote con aggiunta di nocciole. Scopriamo insieme l'occorrente! ingredienti: . 2 uova fresche; . 120 g di zucchero semolato; . 100 g  di latte; . 100 g di olio di semi; . 250 g di carote (5 pezzi); . 180 g di farina 00/farina per dolci; . una bustina di lievito per dolci; . estratto di vaniglia q.b. . 100 g di nocciole sgusciate; procedimento: in una ciotola uniamo le uova e lo zucchero e mescolando energicamente ottenendo un impasto chiaro e spumoso con una frusta a mano; uniamo a filo il latte e l'olio di semi continuando a mescolare; uniamo anche l'estratto di vaniglia,il lievito e la farina setacciata e sempre mescolando bene il tutto; uniamo alla fine anche le carote e le nocciole precedentemente tritate in un mixer; otterremo alla fine un composto denso e cremoso che andremo a versare in uno stampo da forno dal diametro di 22/24...

Oggi condivido con voi un dolce che amo molto preparare nelle occasioni speciali data soprattutto dalla versatilità della frolla che può essere utilizzata in cucina in svariati modi; La prepariamo dolce al cacao con un ripieno di crema al formaggio e ricotta con aggiunta di gocce di cioccolato. Vediamo insieme l'occorrente! ingredienti:  (per la frolla al cacao) . 300 g di farina 00; . 30 g di cacao amaro in polvere; . 150 di burro freddo di frigo; . 130 g di zucchero a velo; . 3 uova fresche; . estratto di vaniglia q.b. per la crema: . 250 g di philadelphia; . 250 g di ricotta; . 80 g di zucchero a velo; . estratto di vaniglia q.b. . gocce di cioccolato q.b. procedimento: iniziamo preparando la pasta frolla al cacao: in un mixer capiente uniamo la farina,il cacao amaro,il burro a pezzetti,lo zucchero a velo,le uova e l'estratto di vaniglia; mixiamo bene il tutto sino ad ottenere un composto sabbioso che lavoreremo su piano liscio; lavoriamo l'impasto con le mani per compat...

Ho deciso di deliziarmi oggi con un aperitivo semplice e appagante. Ingredienti poveri per una Merenda gratificante e saziante. Prepariamo insieme una focaccia integrale con aggiunta di olive verdi e nere,del rosmarino e dei cristalli di sale rosa. Vediamo insieme l'occorrente! ingredienti: .   500 g di farina integrale; . 280 g di acqua a temperatura ambiente; . 8 g di lievito di birra fresco; . 5 g di zucchero semolato/miele; . olio evo q.b. . sale q.b. . cristalli di sale rosa; . rosmarino q.b. . olive verdi e nere denocciolate q.b.  per la salamoia: . 50 g di olio evo; . 30 g di acqua tiepida; . due prese di sale; procedimento: in una ciotola capiente uniamo la farina con il lievito fresco sbriciolato e l'acqua poco alla volta iniziando a mescolare con le mani; uniamo anche lo zucchero e il sale e il resto dell'acqua continuando a mescolare facendo si che la farina assorba tutta l'acqua; trasferiamo l'impasto su piano liscio e lavoriamo fino a che non si compatt...

In questo periodo di semi lockdown, a distanza di un anno, ritorna la mia fervida passione per i lievitati e restare più a lungo in cucina mi aiuta a non pensare e ad eccitarmi in un mondo a parte tutto mio. Non sono un amante dei dolci ma se devo confessarvela tutta, ho un debole per il tiramisù,per le zeppole e per la colomba pasquale. Dolci tipici,ricchi di storia che parallelamente mi riportano sempre indietro nel tempo e mi fanno rivivere momenti belli della mia infanzia. Dopo un lungo lavoro finalmente ci sono riuscito e ho deciso di condividere con voi questa grande soddisfazione: prepariamo insieme la classica colomba della Santa Pasqua. Vediamo insieme l'occorrente! ingredienti: (per uno stampo da un chilo) . 140 ml di latte tiepido; . 7 g di lievito di birra disidratato /14 g di lievito di birra fresco; . 450 g di farina manitoba; . 150 g di zucchero semolato; . scorza di un'arancia; . 80 g di burro a temperatura ambiente; . due uova fresche più un tuorlo; . estratto ...

In questo Venerdì nuvoloso ho deciso di rianimare i vostri umori portando a tavola un Comfort Food adatto per qualsiasi occasione: una cena in famiglia,l'ora dell aperitivo o come spuntino prima di cena da condividere con gli ospiti. Prepariamo insieme una galette di pasta brisèe con pesto di basilico,finocchi gratinati e scamorza affumicata. Vediamo insieme l'occorrente! ingredienti:  . un rotolo di pasta brisèe; . un finocchio; . pesto di basilico q.b. . 6 fette di scamorza affumicata; . sale q.b. . olio evo q.b. . pan grattato q.b. . un tuorlo; . semi di finocchietto q.b. procedimento: iniziamo portando a bollore in acqua salata il nostro finocchio che avremo precedentemente pulito; nel frattempo poniamo in uno stampo da crostata (diametro 22/24 cm) la nostra pasta brisèe dandole una forma circolare e bucherelliamo il fondo; uniamo alla base il pesto di basilico,le fette di scamorza affumicata e quando sarà pronto anche il nostro finocchio ben lessato; completiamo con un piz...