Foodergogram - Storytelling e Cucina

Tante sono le teorie sulle origini di questo dolce. Certo è che, oltre alla proposta polacca, ne esiste un’altra versione, più popolare e fotografata a livello internazionale. La  babka   della tradizione ebraica  ashkenazita , ovvero degli ebrei originari dell’Europa centrale e orientale, è un   impasto lievitato, farcito e arrotolato con semi di papavero, cannella, frutta secca o cioccolato . Quest’ultimo sicuramente è l’ingrediente più amato, introdotto, secondo molti, all’arrivo degli ebrei europei a New York a inizio Novecento.  Ed è questa grande e vivace metropoli a essere ancora oggi particolarmente legata al nome del  babka . In particolare, sembra che il merito di aver reso famosa questa ricetta sia stato di  Breads Bakery , il forno gestito dal panettiere israeliano Uri Scheft, già proprietario del Lehamim Bakery a Tel Aviv. Oggi la preparo nella versione al cioccolato,richiamando la ricetta di CSABA DALLA ZORZA ma con due uniche v...

Regina indiscussa delle colazioni,oggi prepariamo insieme una fantastica brioche dolce; ideale per la colazione al mattino con un profumo inebriante,leggiadro e che ovunque ti porti profuma sempre di casa! vediamo insieme l'occorrente; ingredienti: . 250 g di farina 00; . 250 g di farina manitoba; . 50 g di zucchero semolato; . 200 g di latte tiepido; . 2 uova + un tuorlo; . 150 g di burro; . 9 g di sale fino; . estratto di vaniglia q.b. . 10 g di lievito di birra fresco/5 g di lievito di birra secco; . un tuorlo + latte per spennellare la superficie; . granella di zuccheri per decorare; procedimento: iniziamo col fondere il burro a fiamma bassa ; in una ciotola della planetaria,munita di gancio,uniamo le due farine,lo zucchero e il lievito precedentemente sciolto nel latte tiepido; iniziamo a mescolare il nostro impasto a velocità moderata in modo da compattare tutti gli ingredienti; uniamo anche le uova e il tuorlo e infine anche il burro fuso e l 'estratto di vaniglia; lavor...

Tra le cose che più amo cucinare c'è sicuramente anche il pane fatto in casa; un'esplosione magica di profumi e ricordi passati che sanno di vita e felicità mentre lo si prepara. Oggi vi propongo un'alternativa più veloce per chi ha poco tempo a disposizione per prepararlo! vediamo insieme l'occorrente; ingredienti: . 500 g di farina tipo 0; . 10 g di lievito di  birra fresco; (5 g di lievito di birra secco) . 10 g di sale fino; . un cucchiaino di miele/malto d'orzo/sciroppo d'agave; . 370 ml di acqua tiepida; procedimento: uniamo in una ciotola 200 ml di acqua tiepida con il lievito e lo sciroppo d'agave o il miele e mescoliamo bene in modo da sciogliere il lievito; nella ciotola di una planetaria uniamo la farina e aggiungiamo il composto liquido; iniziamo a mescolare il tutto a velocità bassa; uniamo alla fine la restante acqua e il sale; il nostro impasto,una volta pronto, risulterà appiccicoso; facciamo un giro di pieghe su piano da lavoro liscio e lasc...

Se avete esaurito idee per la merenda pomeridiana e per la colazione al mattino,questa ricetta fa proprio al caso vostro; rivisitati con della marmellata (gusto a piacere ) i cinnamon rolls inonderanno la vostra cucina di un profumo pazzesco e che di certo oltre alla fame fa sentire davvero estasiati! vediamo insieme l'occorrente; ingredienti: (per l'impasto) . 615 g di farina tipo 0; . 60 g di zucchero semolato; . 80 g di burro; . 5 g di lievito di birra secco; . un pizzico di sale; . 120 g di acqua a temperatura ambiente; . un uovo intero fresco; . 120 g di latte a temperatura ambiente; (per spennellare e la farcia) . 15 g di burro; . un barattolo di marmellata alle ciliegie); (per la glassa) . 125 g di zucchero a velo; . 3 cucchiai di acqua; procedimento: iniziamo la preparazione dell'impasto munendoci di una planetaria con gancio oppure se preferite anche a mano su piano da lavoro liscio; facciamo fondere il burro in un tegamino su fiamma lenta; versiamo in una ciotola ...

Se proprio avete voglia di mettere le mani in pasta d'estate e cucinare un aperitivo fai da te,questa focaccia fa al caso vostro! Ideale a pranzo come pane e perfetta per l'ora dell'aperitivo,il suo gusto semplice sa portare buonumore e condivisione! scopriamo insieme l'occorrente; ingredienti: . 350 g di farina 0 ( io ho utilizzato la farina Nuvola di Mulino Caputo) . 210 ml di acqua tiepida; . 14 g di lievito di birra fresco; (7 g di lievito di birra secco) . un cucchiaino di zucchero; . un pizzico di sale; . 2 cucchiai di olio evo; per la superficie: . olio evo q.b. . rosmarino q.b. . fiocchi di sale/sale fino q.b. procedimento: iniziamo preparando l'impasto della focaccia: in una ciotola della planetaria, munita di gancio, uniamo la farina e il lievito di  birra precedentemente sciolto nell'acqua tiepida e iniziamo ad impastare il tutto a velocità bassa; uniamo anche lo zucchero e continuiamo ad impastare; non appena l'impasto si sarà compattato uniamo a...

Eccomi di nuovi qui,sul mio amato blog a raccontarvi di una nuova experience,tutta italiana,in cui gusto e divertimento si fondono alla perfezione creando un'atmosfera allegra e soave,difficile da dimenticare. Iniziamo questo tour partendo dalla colazione tipica al CASEIFICIO BARLOTTI ,la cui azienda,da oltre un secolo,  è dedita all'allevamento, nel segno del rispetto di quelle bufale che sono parte integrante del loro ecosistema familiare. L’Azienda Agricola Barlotti è situata tra i meravigliosi Templi di Paestum e uno stupendo litorale , nel cuore di una terra magica.  Dichiarata patrimonio dell’umanità dall’UNESCO grazie al vasto repertorio di bellezze naturali ed archeologiche, Paestum è una perla del sud Italia.  Tutta da visitare, da scoprire, da vivere di giorno e di notte tra relax, arte, divertimento e degustazioni. colazione con brioche vuota ( o ripiena al cioccolato) e cappuccino con latte di bufala; E dopo una ricca colazione, arriviamo a sistemarci nel nost...

I piatti della tradizione italiana destano sempre piacere a tavola se condivisi in compagnia e con una bottiglia di vino buono; per la Rubrica FOOD&WINE oggi vi porto a Bologna preparando un primo piatto al ragù bolognese; i ngredienti: 80 g di spaghetti; 100 g di polpa di manzo tritata; 100 g di passata di pomodoro; 50 g di brodo di carne; 50 g di pancetta; 50 g di sedano; 50 g di carote; 50 g di cipolla; vino rosso q.b. latte q.b. olio evo q.b. sale q.b. pepe nero macinato q.b. Procedimento: Iniziamo tritando finemente al coltello sedano, carote e cipolle; Tagliamo anche la cipolla al coltello in piccoli pezzi; Facciamo rosolare in casseruola la pancetta con un giro di olio evo e uniamo in un secondo momento anche le verdure tritate; Uniamo anche la carne e facciamola rosolare per un po’ ,sfumiamo con mezzo bicchiere di vino rosso e lasciamo evaporare il tutto; Aggiungiamo poi la passata di pomodoro e mescoliamo: uniamo anche il latte e a filo uniamo anche il brodo di carne; Cuoc...

E se proprio deve mancare il dessert sulle vostre tavole,oggi vi propongo un’alternativa semplice e gustosa da preparare per la colazione al mattino o anche come spuntino pomeridiano; Prepariamo insieme il BANANA BREAD! ingredienti: . 3 banane; . 120 g di strutto; . 2 uova fresche; . succo di limone q.b. . una bustina di lievito per dolci; . 200 g di farina 00/farina per dolci; . 120 g di zucchero; . un pizzico di sale; . cannella in polvere; procedimento: iniziamo sbucciando le banane e tagliandole a rondelle molto sottili; poniamole in una ciotola insieme al succo di limone e schiacciamole con i rebbi di una forchetta riducendo il tutto in una polpa; in un'altra ciotola uniamo lo zucchero e lo strutto,lavorando bene il tutto con una spatola; quando zucchero e strutto saranno ben amalgamati uniamo le uova una per volta,il sale e la polpa di banane; uniamo infine la farina setacciata insieme al lievito per dolci e mescoliamo ottenendo un composto omogeneo; uniamo per ultima anche l...

  Per una cena improvvisa da organizzare all’ultimo momento oggi consigliamo un primo piatto vegetariano con protagoniste le fave; ingredienti: . 60 g di mezze maniche; . 250 g di fave; . sale q.b. . pepe nero macinato q.b.  . olio evo q.b. . uno spicchio d'aglio; . parmigiano reggiano; . pinoli q.b. . menta fresca; . pecorino; procedimento: iniziamo la preparazione del nostro primo piatto realizzando il pesto di fave: puliamo le fave e laviamole sotto acqua corrente fredda; facciamole rosolare in padella per circa 5 minuti con dell’olio evo e uno spicchio d’aglio e saliamo; in un mixer uniamo poi le nostre fave ancora calde,del pepe nero,l’olio e una manciata di pinoli: frulliamo il tutto ottenendo una crema densa e teniamo da parte  giunta l’acqua di cottura a bollore, facciamo cuocere la nostra pasta al dente; scoliamo la pasta (conservando un po’ dell’acqua di cottura),e mantechiamola su fiamma bassa con il nostro pesto e l’acqua di cottura; completiamo il piatto co...

  La torta Salata è una valida alternativa per chi ama coccolarsi comodamente a casa,degustando un buon vino e offrendo agli ospiti un aperitivo perfetto da condividere insieme! Vediamo insieme l’occorrente per prepararla: INGREDIENTI:   per la pasta brisè: 200 g di farina 00; 50 g di acqua fredda; 100 g di strutto; un pizzico di sale;   per il ripieno: 3 zucchine; 150 g di Emmental; sale; pepe nero macinato; 6 uova intere; ( in base alla tortiera che adoperate) Parmigiano grattugiato; procedimento:                                         Iniziamo la preparazione della pasta brisè: uniamo in una ciotola la farina,lo strutto,l’acqua ed il sale;        Impastiamo il tutto sino a compattare bene tutti gli ingredienti su piano da lavoro;   ...